RETAŠI


Zavitkom ali štrudle v Prekmurju imenujejo retaši. Pripravljajo jih iz številnih vrst sadja, skute pa tudi iz zelja in repe ali maka. Možne so tudi kombinacije. Praviloma so jih v starih časih pripravljali iz kvašenega testa (genjeni retaši), danes pa pod vplivom preostalega dela Slovenije pogosteje pripravljajo iz vlečenega.
 

SESTAVINE ZA TESTO

  • vlečeno testo
    30 dkg moke
    1 jajce
    1 žlica kisa
    1 žlica masti ali olja
    1/4 l mlačne vode
    sol
  • nadevi: skuktni, jabolčni, makovi, višnjevi, češnjevi, zeljni, repni in bučni
  • smetanov legir (posebej zmešamo rumenjak in kislo smetano, v maso nato počasi vmešamo trd beljakov sneg)
     
 

POSTOPEK PRIPRAVE

Moko presejemo in z jajcem, ščepcem soli, z mastjo ali oljem, s kisom in z mlačno vodo zamesimo testo za zavitke. Dobro ga zgnetemo in toliko časa tolčemo z njim ob desko, dokler se prej lepljivo testo ne lepi več na dsko niti na roke, ampak je lepo svetlo, glasko in mehurjasto. Desko pomokamo, položimo nanjo obdelano testo, ga pokrijemo s toplo kozico in pustimo, da počiva 15-20 min. Večjo mizo pokrijemo z namiznim prtom, ga pomokamo, v sredino položimo spočito testo, namažemo z raztopljenim maslom ali mastjo, z valarjem malo razvljamo, nato s hrbtno stranjo roke sežemo pod testo ter ga previdno razvlečemo. Od vseh strani ga enakomerno raztegnemo, dokler rob testa ne visi z mize. Debele robove odtrgamo, pregnetemo, pokrijemo s kozico in nazadnje znova razvlečemo. Pustimo, da se testo malo osuši, polijemo z raztopljenim maslom ali z mastoj, namažemo nadev, od 2 strani vržemo nanj malo testa. S prtom testo zvijemo in narežemo tako dolge kose, kot je dolg pekač. Tega najprej namažemo, položimo  nanj zavitek, ga po vrhu premažemo z raztopljenim maslom ali z mastjo ali z kislo smetano oz. jajcem in denemo takoj v ogreto pečico. Spečemo lepo rdeče. Še toplega razrežemo in posipamo s sladkorno moko. 

 

Poskusite in se prepričajte. Dober tek,...

 
Pokličite nas

05.12.

pretežno jasno

-4 / 5

06.12.

pretežno jasno

-4 / 7

07.12.

delno oblačno

-4 / 5

 
Vir: ARSO - meteo.si
Katere turistične znamenitosti bi najraje obiskali v Prekmurju

 Mlin na Muri

 Grad na Goričkem

 Lendavski stolp

 Bukovniško jezero

 Plečnikova cerkev

 Tromejnik